糖油果子怎么做？糖油果子商業(yè)配方工藝，糖油果子制作技巧，糖油果子做法。

配方：糯米粉200克、大米粉40克、泡多源QQ5克、溫水170克、白糖60克、0.4克美久亭A18。

工藝：首先稱取糯米粉200克、大米粉40克、加入泡多源QQ5克，泡多源QQ是梁山天喜生產(chǎn)，屬于復(fù)配食品添加劑，起到膨松的作用，干拌均勻。再稱取溫水170克，白糖60克，如想延長保存期，再加入0.4克美久亭A18，使用數(shù)倍涼開水溶解后加入盆中，攪拌溶解均勻，倒入混合好的糯米粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)。蓋上常溫醒發(fā)三至六小時。現(xiàn)在，我們開始制作糖油果子的生坯。將醒發(fā)好的面團(tuán)，取一小塊面團(tuán)，用手輕輕搓圓，然后放在盤中備用。鍋中倒油，油量稍微多點，同時把老紅糖也一起放入。開中小火將老紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火。等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，再依次放入團(tuán)好的面團(tuán)，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)常晃動鍋子。炸一會后，可以用鍋鏟輕輕推動糖油果子，使其受熱均勻，以防粘黏和炸糊。炸至色澤如焦糖色，外殼較硬，每個糖油果子都均勻裹上紅糖，即可關(guān)火撈出。撈出后趁熱撒入熟白芝麻拌勻，即可食用。

注意事項：炸制糖油果子時，油溫要適中，避免過高或過低。油溫過高會導(dǎo)致糖油果子外焦里生，油溫過低則會影響膨松效果。炸制技巧：

炸制過程中要輕輕晃動鍋子，使糖油果子受熱均勻。炸至色澤如焦糖色，外殼較硬，每個糖油果子都均勻裹上紅糖時即可關(guān)火撈出。

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