奶香花卷怎么做？奶香花卷商業配方工藝，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法。

配方：面粉500克、酵母5克、泡多源A20克、奶200克、糖50克、水100克、食用油適量、鹽少許、干面粉適量（用于撒在面片上）。

工藝：將面粉和泡多源A干拌均勻。牛奶加熱至溫熱（約35度），加入酵母和白糖，攪拌溶解。把牛奶酵母液倒入面粉中，攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發，溫度約35度，濕度約75%，醒發30分鐘左右。醒發好的面團取出，揉壓排氣，搟成長方形大薄片。在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上少許鹽和干面粉。將面片從下往上卷起，卷成長條后切成小段。取兩個小段，疊放在一起，用筷子在中間壓一下，然后兩端向相反方向擰成花卷形狀。

將花卷擺入蒸屜，保持一定間隔，進行二次醒發，約15-20分鐘，直至花卷體積明顯增大。鍋中加入足夠的水，水開后放入蒸屜。大火蒸制15分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋取出，以防止花卷突然遇冷收縮。

注意事項：牛奶溫度要適宜，避免過高燙死酵母菌。醒發時間和溫度要控制好，確保面團充分發酵但不過度。搟面和卷制時要盡量均勻，以保證花卷的外觀和口感。二次醒發很重要，能讓花卷更加松軟。

蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免蒸汽流失導致花卷塌陷。

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