五香餅怎么做？五香餅商業(yè)配方工藝，五香餅制作技巧，五香餅做法。

配方：面粉500克，泡多源A20克，酵母粉5克，水300克。輔料：五香粉、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、油、芝麻。

工藝：發(fā)酸酵面團(tuán)（軟點(diǎn)）不用發(fā)太大。2、拌餡。3、面團(tuán)取出放案上，直接桿成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個(gè)劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴(yán)劑口桿餅，放入方盤里醒20分鐘，電餅鐺或平底鍋預(yù)熱充分，刷上適量的油。160-180度，蓋嚴(yán)蓋子，烙至兩面金黃即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)需進(jìn)行醒發(fā)，使面筋得到松弛，便于后續(xù)操作。醒發(fā)時(shí)間根據(jù)室溫調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵至適當(dāng)程度。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免火太大導(dǎo)致餅子焦糊或火太小導(dǎo)致餅子不熟。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內(nèi)溫度，使餅子更容易熟透。

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