軟麻花怎么做？軟麻花商業(yè)配方工藝，軟麻花制作技巧，軟麻花做法。

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配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A20克，雞蛋1個(gè)，水240克，白糖50克，油20克。

工藝：1、泡多源A撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團(tuán)，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。2、下劑子24個(gè)，取兩個(gè)劑子搓成750厘米的長條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，整形好的麻花要放在鋪有油紙的盤子里，防止粘連，并蓋上保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)，直到體積明顯增大。

油溫在160°C左右，開始下鍋炸，麻花下鍋后不要立即翻動，等其炸制定型后再輕輕翻動，以免麻花變形，直到麻花表面變成金黃色即可撈出瀝干油分。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)環(huán)境要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)干燥或發(fā)酵不足。油炸時(shí)油溫要控制在160°C左右，避免油溫過高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過低導(dǎo)致麻花吸油過多。包裝時(shí)要確保麻花完全冷卻，避免熱氣導(dǎo)致包裝破損或變質(zhì)。

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