
桃花歐包怎么做?桃花歐包商業(yè)配方工藝,桃花歐包制作技巧,桃花歐包做法。
配方:面包粉250g、佳多美Q5g、奶粉10g、白砂糖30g、酵母3g、黃油30g、火龍果粉10g、鹽4g、水160g、芋泥餡適量、蔓越莓干適量。
工藝:1將除黃油與鹽之外的主面團(tuán)部分食材,放入廚師機(jī),揉至厚膜;然后加入鹽和黃油,攪拌至成膜,成手套膜狀態(tài)即可。2將面團(tuán)放入溫暖環(huán)境中,發(fā)酵至1.5倍大,然后平均分成4份,搓圓,松弛20分鐘。3在芋泥餡中加入蔓越莓干拌勻,搓成小圓子備用。4將松弛好的小劑子輕輕按壓變薄,放入芋泥蔓越莓餡料,像包包子一樣包住,捏緊收口。5搟面杖上蘸上適量芝麻,然后在面團(tuán)中心按壓,點(diǎn)上芝麻花蕊。6將面團(tuán)輕輕壓扁一點(diǎn),用剪刀平均剪出5個(gè)花瓣,捏出花瓣尖,放入烤箱再繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)。7噴上一點(diǎn)水保濕,然后用錫紙將芝麻部位遮起來,篩上少許干粉。8烤箱提前預(yù)熱,上火170度,下火190度,12分鐘即可。
注意事項(xiàng):烘烤完成后,要將歐包放在冷卻架上冷卻至室溫,避免直接放在潮濕的環(huán)境中導(dǎo)致變質(zhì)。如果需要保存,可以將其放入密封袋中,并放在陰涼干燥的地方保存。
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