麻辣牛肉怎么做？麻辣牛肉商業(yè)配方工藝，麻辣牛肉制作技巧，麻辣牛肉做法。

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配方：腌制好的牛肉片500克（片好的牛肉控干凈水分加鹽5克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號8克，雞汁10克，雞蛋清半個，生粉15克，進(jìn)行攪拌腌制）等。

工藝：1、鍋加油100g燒熱，加姜片5g、蒜片10g、蔥片10g、香麻辣醬100g進(jìn)行炒制，然后加黃豆芽進(jìn)行煸炒，加高湯1000g，加調(diào)料生抽15g，白糖10g，味精10g，蠔油5g，料酒15g，開鍋2分鐘后加西芹，再次開鍋把菜撈出，倒入盛器里，用細(xì)笊籬打撈干凈里面的渣子。鍋里的湯燒開下入牛肉片，小火燒開2分鐘把湯和肉片倒在燙好的菜上面，牛肉片上面撒上蒜末蔥花、花椒，鍋加剩余的油燒開放入干辣椒潑油即可。紅油20g倒入鍋燒熱，淋在肉片周圍，湯汁上面撒香菜，麻花段，松仁即可。

注意事項：制作好的麻辣牛肉應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。同時，要確保密封性良好，以防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)。

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