鮮面條怎么做？鮮面條商業(yè)配方工藝，鮮面條制作技巧，鮮面條做法。

配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、溫水185克、鹽4克、美久亭F1克。

工藝：混合面粉：將高筋面粉、谷元粉和筋力源H干拌均勻。準(zhǔn)備和面水：在溫水中加入鹽，攪拌溶解。如果需要防腐延長保存期，將美久亭F用數(shù)倍涼開水溶解后加入和面水中。和面：將準(zhǔn)備好的和面水慢慢倒入面粉中，攪拌成面絮。然后將面絮活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘。軋面條：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，開始軋面條。一般軋面次數(shù)為5-8遍，軋面次數(shù)越多，面條越筋道。但需注意不要過度軋面，以免面條變得透明。處理面條：將軋好的鮮面條撒上少許淀粉，防止粘連。然后將面條放入保鮮柜冷藏存放即可。這樣，鮮面條就做好了。
注意事項：軋面次數(shù)要適中，一般為5-8遍。軋面次數(shù)過多可能導(dǎo)致面條透明，影響口感；軋面次數(shù)過少則面條不夠筋道。軋好的鮮面條要撒上少許淀粉或干面粉，以防止粘連。

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