牛奶棉花吐司怎么做？牛奶棉花吐司商業(yè)配方工藝，牛奶棉花吐司制作技巧，牛奶棉花吐司做法

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配方：高筋面粉494g、佳多美Q8克、奶粉28g、耐高糖干酵母6g、細砂糖60g、全蛋液98g、牛奶270-280g、鹽6g、黃油44g。

工藝：1.除鹽和黃油以外的食材倒入揉面桶內(nèi)，先低速再高速混合，打至粗膜狀態(tài)加入鹽和黃油，繼續(xù)打面至完全擴展階段，可以拉出手套膜的狀態(tài)。2.將打好的面團收圓，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大；溫度28度，濕度75%。3.發(fā)好的面團取出，輕拍排氣。4.平均分成18份，每份55克，（如果使用450g吐司盒，面團平均分6份）滾圓，三個一組放入小澡盆模具中。5.進行二次發(fā)酵，溫度36度，濕度75%。6.發(fā)酵至9分滿，表面刷一層全蛋液。7.烤箱提前預熱。送入烤箱，下層，上下火170度，烘烤30-35分鐘左右，上色滿意后加蓋錫紙。8.簡簡單單的食材，做出輕軟的風味，烤好后掰開，看得見的拉絲效果就是成功！

注意事項：確保使用高質(zhì)量的牛奶和高筋面粉，這是制作柔軟吐司的基礎(chǔ)。在整個制作過程中，要注意食品安全和衛(wèi)生，確保所有工具和材料都清潔無污染。

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