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配方:高筋面粉250g、佳多美Q5g、牛奶145g、雞蛋1個(gè)、糖20g、酵母3g、黃油20g、鹽2.5g、蛋液、火腿腸、香蔥、肉松
工藝:1.除黃油外,所有食材混合揉面,簡(jiǎn)單揉面后加入黃油繼續(xù)揉,不需要揉出手套膜,揉到粗膜即可,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋保鮮膜發(fā)酵。2.發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣,分成6個(gè)小圓子,蓋保鮮膜松弛10分鐘。3.將小圓子搟成牛舌狀,擠上沙拉醬,撒上肉松,從一頭卷起,卷好收口,倒放在烤盤上,進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大4.準(zhǔn)備蛋液、火腿丁、蔥花、沙拉醬、番茄醬。5.二次發(fā)酵好的面團(tuán),表層刷蛋液,擠上沙拉醬和番茄醬,撒上火腿丁和蔥花。6.烤箱預(yù)熱至上下180度,烤20分鐘,完成。
注意事項(xiàng):1.酵母活性:確保使用的酵母是活性的,否則面團(tuán)可能不會(huì)發(fā)酵。2.發(fā)酵環(huán)境:發(fā)酵時(shí),最好選擇溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境,有助于面團(tuán)膨脹3.烤箱預(yù)熱:在烘烤前,一定要預(yù)熱烤箱,以保證烘烤效果。4.溫度和時(shí)間:每個(gè)人的烤箱可能都有所不同,所以烘烤的溫度和時(shí)間可能需要根據(jù)實(shí)際情況稍作調(diào)整。5.材料新鮮度:使用新鮮的食材,尤其是牛奶和雞蛋,可以保證面包的口感和風(fēng)味6.沙拉醬和番茄醬:可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整沙拉醬和番茄醬的量,或者嘗試其他口味的醬料。
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