藜麥谷物脆皮歐包怎么做？藜麥谷物脆皮歐包商業配方工藝，藜麥谷物脆皮歐包制作技巧，藜麥谷物脆皮歐包做法。

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配方：主面團材料:高筋粉225g、佳多美Q5克，玉米粉25g、冷水185g、鹽4g、熟玉米粒70g、鮮酵母6g、老面40g、黃油藜麥:藜麥25g、水、有鹽黃油10g。裝飾頂部輔料:切達芝士、鮮玉米粒、軟化黃油。

工藝：藜麥提前用水泡一小時，加水小火煮15分鐘過濾水分后，再次放入鍋內加10g黃油開小火煸到黃油完全被吸收備用。提前一晚制作老面，將老面材料混合手揉到表面光滑，面團發酵到1.5倍，放入冰箱冷藏一夜備用，用不完的老面保鮮膜包起來冷凍，可存放一個月。1、所有主面團材料融合在一起，揉均勻松弛20分鐘。2、帶手套揉面20次到表面光滑，松弛20分鐘，此時檢查面團已經能拉出七八成膜。3、面團倒出進行搟卷，盡可能搟開，撒一層藜麥和玉米粒，左右折疊一下繼續搟開，再撒一些藜麥玉米粒，共重復3次。4、收圓發酵到2倍大，分割5份松弛20-30分鐘。5、取松弛好的面團輕拍扁不要完全排氣，從上而下卷起，整理成中間鼓起的胖橄欖形進行二次發酵，室溫發酵到1.5倍大(室溫過低則入發酵箱28度醒發)。6、發酵好中間割口，割口處擠軟化黃油后，撒切達芝士和玉米粒。7、烤箱提前預熱230度，入爐打蒸汽5秒，烤16-18分鐘，沒有蒸汽的烤箱，請放入石板/紫銅板一起預熱，面包入爐后往烤箱內噴水制造蒸汽，230度烤16-18分鐘即可.

注意事項：面團中的水分要適量，避免過干或過濕。過干的面團難以發酵，過濕的面團則可能導致成品口感不佳。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性?？梢约尤脒m量的橄欖油，以增加面團的柔軟度和光澤度。面團需要放在溫暖濕潤的地方進行發酵，避免陽光直射或溫度過低發酵時間要適中，避免過度發酵導致面團發酸或塌陷。

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