油漬番茄芝士貝果怎么做？油漬番茄芝士貝果商業配方工藝，油漬番茄芝士貝果制作技巧，油漬番茄芝士貝果做法。

配方：小番茄，橄欖油，蒜片，迷迭香，鹽。基礎貝果：高筋面粉240克，全麥粉60克，佳多美Q6克，水180克，糖15克，鹽4克，黃油15克，鮮酵母9克，表面：芝士粉，夾心：油漬番茄，芝士片，烤腸。

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、奶粉、細砂糖、鹽和鮮酵母混合均勻。加入冰水和軟化的黃油，揉成光滑有彈性的面團。蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發酵至兩倍大（約1小時）。分割整形：將發酵好的面團分割成若干小份（每份約60克），團圓整形后松弛10分鐘。然后，將面團搟成圓形，包入適量的油漬番茄碎和芝士碎，收口捏緊。貝果整形：將包好餡料的面團搓成條狀，一端壓扁，另一端繞過去形成環狀，收口捏緊。發酵：將整形好的貝果放在溫暖濕潤的地方進行最后發酵，直至體積膨脹至一倍大（約30分鐘）。煮貝果：將一鍋水燒開，加入少量細砂糖（用于增加貝果的光澤和口感）。將發酵好的貝果放入沸水中煮20秒，撈出瀝干水分。烘烤：預熱烤箱至220度。將煮好的貝果放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，用上下火烘烤12-15分鐘，直到表面金黃且酥脆。

注意事項：選用新鮮、成熟的番茄作為主要原料，確保它們無斑點、無腐爛。將番茄洗凈、去蒂后切成適當大小的塊狀，以便更好地與橄欖油和調料融合。同時，選用優質的芝士和貝果作為配料。貝果選用新鮮、口感松軟的貝果作為基底。如果貝果較硬，可以稍微加熱或濕潤一下以便更好地吸收油漬番茄的味道。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意衛生和安全。確保操作環境整潔、工具清潔、人員健康。同時，要嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍，確保油漬番茄芝士貝果的安全性和合規性。

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