全麥貝果怎么做？全麥貝果商業(yè)配方工藝，全麥貝果制作技巧，全麥貝果做法。

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配方：全麥粉400克，佳多美Q6克，冰牛奶260克，酵母4克，黑芝麻20克，清水1000ML。

工藝：1、準備400克全麥粉和佳多美Q6克攪拌均勻，加入260克左右的冰牛奶，4克酵母揉成面團，再加入20克熟黑芝麻，揉均勻即可；2、然后均勻地分成8等份，把每等份揉圓；3、取一個小面劑，搟成長方形的大薄片；4，然后從一邊卷起來；5、接口朝上，把一頭按壓下去，搟薄；6、再把另一頭放上去把接口捏合；7、全部做好之后放在油紙上，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至1.5倍大小；8、醒發(fā)好之后，鍋中加入1000ML的清水，把貝果放進去煮30秒，再翻面煮30秒撈出放在烤盤上；9、烤箱預(yù)熱，上下火180度烤大約25分鐘左右。

注意事項：選擇高筋面粉和全麥粉的比例要適當，以確保貝果的口感和質(zhì)地。同時，要確保所有材料新鮮、干凈，并按照配方準確稱量。在整形時，要將面團團成一個小圈圈，確保形狀美觀且緊實。同時，要避免過度拉扯或擠壓面團，以免影響其質(zhì)地和口感。預(yù)熱烤箱至指定溫度，通常為220°C左右。將煮好的貝果放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤時間根據(jù)貝果的大小和厚度進行調(diào)整。烘烤完成后，將貝果從烤箱中取出，放在烤架上完全冷卻。避免立即切割或食用，以免影響貝果的口感和質(zhì)地。

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