豆腐泡怎么做？豆腐泡商業(yè)配方工藝，豆腐泡制作技巧，豆腐泡做法。

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配方：干黃豆20斤、清水適量、豆功夫B以干豆計(jì)0.2%。

工藝：浸泡黃豆：將20斤干黃豆洗凈，用清水浸泡6-12小時(shí)，直到黃豆充分吸水膨脹。磨漿過濾：將泡好的黃豆磨成豆?jié){，然后通過細(xì)布或豆?jié){袋過濾，去除豆渣，得到純豆?jié){。煮豆?jié){：將豆?jié){加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)5-10分鐘，以徹底殺菌并消除豆腥味。降溫：將煮好的豆?jié){自然冷卻至80°C左右。添加豆功夫B：在豆?jié){溫度降至80°C時(shí)，加入豆功夫B，按干豆計(jì)0.2%的比例，即20克，充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｌo置凝固：停止攪拌，讓豆?jié){靜置15-30分鐘，使其自然凝固成豆腐腦。成型：將凝固的豆腐腦倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的模具中，輕輕壓實(shí)，去除多余水分，形成初步的豆腐形狀。切塊：待豆腐稍硬后，將其切成適當(dāng)大小的塊狀。油炸：將切好的豆腐塊放入預(yù)熱至180°C的食用油中，炸至表面金黃起泡，成為豆腐泡。瀝油：將炸好的豆腐泡撈出，瀝干油分，即可食用或用于后續(xù)烹飪。

注意事項(xiàng)：在操作過程中，確保所有工具和容器清潔無油，以免影響豆腐泡的口感和質(zhì)量。此外，油炸過程需小心操作，防止油濺傷人。

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