冰山熔巖巧克力怎么做？塔冰山熔巖巧克力商業(yè)配方工藝，塔冰山熔巖巧克力制作技巧，冰山熔巖巧克力做法。

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配方：糖粉45克，黃油45克，雞蛋液40克，低筋面粉135克，佳多美C1克，可可粉10克，冰山熔巖巧克力淡奶油150，黑巧克力80克，蛋黃1個，佳多美A031克朗姆酒少許。

工藝：1、準(zhǔn)備好所有需要的食材，2、先做塔皮，軟化的黃油加入糖粉，3、攪拌均勻4、分3次加入雞蛋液，5、攪拌均勻，6、篩入低筋面粉，佳多美C和可可粉，7、揉成團(tuán)8、分成，8等份揉圓放入紙杯中，按壓成杯子狀，9、用牙簽扎幾個洞，10、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度20分鐘，溫度需要根據(jù)自家烤箱調(diào)整，11、出爐放入烤網(wǎng)上晾涼，12、蛋黃加入少許朗姆酒拌勻，13、淡奶油加巧克力，14、小火加熱至融化，15、加入佳多美A03和蛋黃拌勻，16、趁熱倒入曲奇塔中，放入冰箱冷藏2小時，最后撒點可可脆裝飾即可。

注意事項;選用高品質(zhì)的可可脂、可可粉和糖等原料，以確保巧克力的口感和風(fēng)味。同時，要注意原料的保質(zhì)期和儲存條件，避免使用過期或變質(zhì)的原料。將可可脂、可可粉和糖等原料混合時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒狀物質(zhì)。這可以通過使用攪拌器或手工攪拌的方式來實現(xiàn)。冷卻與脫模：將混合好的巧克力倒入模具中后，要放置在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行冷卻。冷卻時間要根據(jù)巧克力的厚度和溫度來確定。冷卻后，輕輕敲打模具即可將巧克力脫模。

整個制作過程中要注意衛(wèi)生操作，保持操作環(huán)境、設(shè)備和工具的清潔，避免細(xì)菌污染。同時，要佩戴手套和口罩等防護(hù)用品，以確保食品安全。

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