紅棗糯米球怎么做？紅棗糯米球商業(yè)配方工藝，紅棗糯米球制作技巧，紅棗糯米球做法。

配方：糯米粉300克，筋力源Q1.5克，紅棗200克，泡多源AA2克，清水適量，面粉少量，白糖適量。

工藝：1.將紅棗洗凈，用溫水浸泡30分鐘，使紅棗變軟。然后取出紅棗，去核，將紅棗肉放入碗中備用。2.制作餡料：將泡軟的紅棗肉放入攪拌機(jī)中，加入少量清水，攪拌成細(xì)膩的紅棗泥。將紅棗泥倒入鍋中，加入白糖和泡多源AA，小火加熱攪拌，直至紅棗泥變得粘稠且光滑。取出紅棗泥，放在一旁冷卻備用。3.和面：將糯米粉和筋力源Q倒入盆中攪拌均勻，分次加入適量的清水，邊加水邊攪拌，直至糯米粉完全吸收水分，形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)15分鐘。4.分割面團(tuán)：將醒發(fā)好的面團(tuán)分割成若干個小劑子，每個約重30克。將小劑子搓圓，備用。5.包餡：取一個小劑子，壓扁成圓形，然后放入適量的紅棗泥餡料。將邊緣捏合，封口捏緊，輕輕搓圓，確保封口嚴(yán)實且糯米球表面光滑。6.蒸制：在蒸鍋中加入適量的水，將蒸鍋預(yù)熱。將包好的糯米球放入蒸鍋的蒸格中，注意保持適當(dāng)?shù)拈g距。蓋上鍋蓋，用中火蒸制10-15分鐘，直至糯米球完全熟透且表面變得透亮。7.出鍋與裝盤：蒸好的糯米球取出，稍微晾涼一下。然后可以將糯米球放入盤中，根據(jù)喜好可以撒上一些白糖或者桂花作為裝飾和提味。

注意事項：制作紅棗糯米球時選擇優(yōu)質(zhì)的糯米粉和紅棗，確保糯米粉新鮮無異味，紅棗質(zhì)地較軟、甜度高，這樣制作出來的紅棗糯米球口感和味道都會更好。和面技巧：在和面時，要慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面糊順滑無顆粒。同時，要注意控制水的加入量，以免面糊過稀或過稠。醒發(fā)時間：將拌好的面糊靜置一段時間，讓發(fā)酵粉發(fā)揮作用，使面糊稍微蓬松。但醒發(fā)時間不宜過長，以免發(fā)酵過度導(dǎo)致面糊過于蓬松，影響口感。

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