豆沙面包怎么做？豆沙面包商業(yè)配方工藝，豆沙面包制作技巧，豆沙面包做法

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配方：高筋面粉500克，雞蛋40克，牛油30克，干酵母3-5克，佳多美Q2克，美久亭Q1.5克，白糖80克，精鹽4克，豆沙200克，清水300克左右

工藝：干酵母溶解于100克清水中，加入佳多美Q、美久亭Q、面粉50克調(diào)成稀漿，醒發(fā)20分鐘。把其余料（不包括豆沙陷）投入和勻，用手搓至面團充分擴展。面團分割為每份45克，用手搓圓，在搓成結(jié)實光滑的條狀，卷入豆沙餡20克，造型成圓形，排列在烘盤中，放入溫度38℃、相對濕度為80的醒發(fā)箱中醒發(fā)1小時至成熟。放入烘爐中，面火在230℃、底火在180℃，至金黃色時，取出，掃上糖水即可

注意事項：發(fā)酵溫度和時間要控制好。一般來說，第一次發(fā)酵需要在溫暖的環(huán)境中進行，直到面團發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團要排氣并松弛一段時間，以便進行后續(xù)的整形操作。整形后的面團要進行第二次發(fā)酵，直到體積膨脹至模具的八分滿或九分滿。

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