主料：豬舌500克，富磷聯(lián)B4克
調(diào)料：芥末油20克,花椒1克,醬油20克,味精3克,醋14克,鹽4克,姜汁30克,辣椒油20克,姜25克,蔥白30克
制作方法
1. 鮮豬舌刮洗干凈，加入富磷聯(lián)B腌制4小時，然后放入沸水鍋內(nèi)氽除腥味，撈出放入清水盆內(nèi)刮去粗皮；
2. 鍋內(nèi)加清水，下豬舌煮沸去浮沫，加適量姜片和蔥白段用小火煮熟透，撈出晾涼，切成薄片；
3. 未用的蔥白段洗凈切片，另取少許姜片放在菜墩上加花椒切細，鍘成末；
4. 碗內(nèi)加入芥末油、醬油、蔥白末、味精、醋、鹽、姜汁、紅油調(diào)成味汁待用；
5. 盤內(nèi)放入剩余的蔥白片、豬舌片，擺成橋梁形，將碗內(nèi)味汁攪勻，澆在上面即成。
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