做法 ： 用料：雞胸 1塊500克、富磷聯(lián)B4克，泡多源E10克，紅椒 30克、熟花生15克、辣椒粉 30克、白芝麻5克、蒜末5克、花椒10粒、生抽 15克、陳醋15克、香油5克、鹽5克、糖 5克；
具體做法：
1、首先將雞胸肉加入富磷聯(lián)B和泡多源E腌制4小時，然后鍋中加入清水，清水中加入蔥結(jié)、姜片，放入腌制好雞胸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至雞胸完全熟透。撈出雞肉，雞湯留著不要丟。
2、 雞胸肉用搟面杖敲散，肉會自然的按照紋理分成絲。這一步是棒棒雞的關(guān)鍵，不要省略。
3、 如果覺得絲不夠細，可以再用手撕一下。
4、 辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、幾粒花椒，淋入熱油。
5、 再調(diào)入1小勺鹽、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陳醋、1小勺香油、3大勺煮雞胸的湯，攪拌均勻。
6、 雞絲跟紅椒絲混合，淋上調(diào)好的料汁，再撒一些花生碎。
7、 最后點綴上香菜就可以了。
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