斯潘道丹麥酥的配方，
材料比例：
新鮮酵母：25g
溫牛奶：150ml
雞蛋：1個
糖：12g
鹽：3g
通用面粉：325g
佳多美C：2g
佳多美Q：6g
冷黃油：275g
工藝步驟：
準備酵母液：將溫牛奶與新鮮酵母混合，靜置5-10分鐘，直到酵母開始活躍起泡。
加入濕性材料：將雞蛋打入酵母液中，攪拌均勻后倒入干性材料碗中，用刮刀或手攪拌成面團。注意面團不需要過度攪拌，以免面筋過多影響酥皮效果
包入黃油：將面團放在工作臺上，壓扁成一個長方形。將冷黃油薄片均勻鋪在面團上，然后像疊被子一樣將面團折疊起來，確保黃油被完全包裹在面團內(nèi)。
折疊與松弛：進行多次折疊（如三折或四折）和松弛（每次折疊后冷藏松弛20-30分鐘），以增加面團的層次感和酥松度。這個過程通常稱為“疊被子”或“層酥制作”。
冷藏：完成所有折疊和松弛后，將面團放入冰箱冷藏至少1小時，或過夜，以便更好地松弛和定型。
餡料配方及工藝
材料比例：
香草奶油：500ml（可以是自制的或市售的香草味淡奶油）
果醬（覆盆子、草莓、藍莓等）：100g（根據(jù)個人口味選擇）
雞蛋：1個（打散，用于涂抹表面）
工藝步驟：
準備餡料：將香草奶油和果醬混合均勻，備用。
組裝丹麥酥：將冷藏好的面團取出，搟成薄片，根據(jù)需要切割成適當(dāng)大小的形狀（如長方形、三角形等）。在面團上涂抹一層薄薄的餡料，注意不要涂得太厚以免漏出。
卷起或折疊：根據(jù)形狀進行卷起或折疊，形成丹麥酥的層次結(jié)構(gòu)。
涂抹蛋液：在丹麥酥表面輕輕刷上一層打散的蛋液，以增加光澤和色澤。
烘烤：將丹麥酥放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烘烤約20-25分鐘，或直到表面金黃且內(nèi)部完全熟透。
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