酒香雞翅配方工藝，酒香雞翅制作技巧，酒香雞翅的做法

配方

主料：雞中翅550g

酒水：啤酒150ml（可根據(jù)口味調(diào)整）

調(diào)料：

鹽：少許

雞精或味精：3g（可選）

生抽或老抽：適量（用于上色）

姜：幾片

蒜：幾瓣（切片）

料酒：適量（用于去腥）

冰糖或：少許（用于提鮮）

香料（如八角、桂皮、香葉）：少許（可選）

工藝流程

準(zhǔn)備階段：

將雞中翅洗凈，瀝干水分，在表面劃幾刀以便入味。

準(zhǔn)備所有調(diào)料和啤酒。

腌制：

腌制讓雞翅更入味，用少許鹽、富磷聯(lián)B,味達(dá)蕾901號(hào)，料酒、姜片腌制雞翅1-2小時(shí)。

烹飪：

在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜片、蒜片爆香。

放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。

倒入啤酒，加入適量的水（如果喜歡濃郁的酒香味可減少水量），水量需沒(méi)過(guò)雞翅。

加入生抽或老抽調(diào)色，冰糖或白糖提鮮，以及香料（如八角、桂皮、香葉）。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可翻動(dòng)雞翅以確保均勻受熱。

燉至湯汁濃稠，雞翅熟透即可。

收汁與出鍋：

大火收汁，使湯汁更加濃郁。

撈出雞翅裝盤(pán)，可撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)

酒水用量：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整啤酒的用量，過(guò)多可能導(dǎo)致味道過(guò)苦。

火候控制：煎雞翅時(shí)火候不宜過(guò)大，以免外皮焦黑而內(nèi)部未熟；燉煮時(shí)保持小火慢燉，使雞翅充分吸收酒香。

調(diào)料搭配：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量和種類(lèi)，避免過(guò)咸或過(guò)甜。

食品安全：確保所有食材和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。烹飪過(guò)程中注意用火安全。

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