果香雞翅配方工藝，果香雞翅制作技巧，果香雞翅的做法

配方

雞翅數量：500克雞翅中

富磷聯B：4克

泡多源E：8克

味達蕾69號：3克

色拉油：10克

蠔油：10克

五香粉：3克

奧爾良腌料：適量

老抽、料酒、生抽：適量

雞精、味精：適量

圓蔥：適量

水果（如蘋果、橙子）：適量（用于制作果香腌料）

工藝流程

準備材料：

將500克雞翅中清洗干凈，瀝干水分。

準備所需的調味料。

腌制前處理：

用鋼針在雞翅上戳幾個洞，以便更好地入味。

稱取富磷聯B 4克和泡多源E 8克，用少許溫水溶解后倒入雞翅中，抓拌均勻，放入冰箱浸泡8小時。

果香腌料制作：

將適量水果（如蘋果、橙子）切塊，加入少量水，煮成果汁。

過濾果汁，去除果渣，保留果香濃郁的果汁。

腌制：

瀝干浸泡好的雞翅水分，用松肉針扎幾下。

加入味達蕾69號3克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、適量的味達蕾奧爾良腌料、老抽、料酒、生抽、雞精、味精、圓蔥，以及之前制作的果香果汁，抓拌均勻，腌制1個小時。

烤制：

將腌好的雞翅兩個穿一串，放到烤架上。

烤爐預熱至適當溫度（一般為180-200度），將雞翅放入烤爐，兩面來回翻轉。

烤至雞翅表面金黃且吱吱冒泡時，刷上少許油，繼續烤至全熟。

最后撒上孜然粉、辣椒面或其他喜歡的調料即可。

注意事項

食品安全：

確保所有食材和工具干凈衛生，避免交叉污染。

腌制和烤制過程中注意個人衛生和食品安全操作規范。

果香腌料：

果香腌料的制作可根據個味進行調整，選擇喜歡的水果進行搭配。

果汁需過濾干凈，以免影響雞翅的口感和外觀。

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