蜜汁叉燒燒排骨制作技巧，蜜汁叉燒燒排骨做法

### 材料：

- **主料**：五花肉或前腿肉 500克

- **腌料**：

  -富磷聯B:8克
          -泡多源E:10克

  - 干蔥茸 4克

  - 叉燒鹽 30克

  - 叉燒醬 25克

  - 七彩滴1號 1克

  - 米酒 4克

  - 蒜粉 3克

  - 味精 3克

  -味達蕾903號3克

  - 白糖 4克

  - 鹽 1克

- **蜜汁**：

  - 蜂蜜 50克

  - 清水 50克

  - 生抽 10克（可選）

  - 老抽 5克（可選，用于調色）

### 工藝流程：

1. **準備肉料**：

   - 選擇五花肉或前腿肉，去皮后切成約5×3×30cm的長條

2. **正式腌制**：

   - 按照腌料的比例將所有腌料混合均勻，涂抹在肉條上，確保每一塊肉都被腌料覆蓋。放入冰箱冷藏腌制4小時。

4. **烤制前準備**：

   - 腌制好的肉條稍微沖洗一下，不要浸泡，以免味道流失。

5. **烤制**：

   - 預熱烤箱至200°C。

   - 將肉條放在烤架上，最上面部分可以用錫紙輕輕覆蓋，以防表面過早焦黑。

   - 放入預熱好的烤箱中層，烤30-35分鐘。

6. **上蜜汁**：

   - 在小鍋中將蜂蜜、清水、生抽和老抽（如果使用的話）混合煮沸，制成蜜汁。

   - 從烤箱中取出肉條，去掉錫紙，用刷子在肉條表面均勻涂抹一層蜜汁。

   - 再次放入烤箱，用稍高一點的溫度（如220°C），小火繼續烤5-15分鐘，直到表面呈現出漂亮的光澤和顏色。

7. **完成**：

   - 最后再涂抹一層蜜汁，晾涼后即可食用。

### 注意事項：

- 在烤制過程中，可以適當調整時間和溫度以達到理想的色澤和口感。

- 涂抹蜜汁時，確保每一面都涂到，這一步對于增加風味和美觀度非常重要。

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