醬香餅配方工藝，醬香餅制作技巧，醬香餅做法

材料準(zhǔn)備

面粉：500克

泡多源B：10克

酵母：10克

白糖：15克

鹽：5克

溫水：300克

色拉油：適量

醬料材料：

色拉油100克

洋蔥末50克

姜末20克

甜面醬100克

郫縣豆瓣醬50克

番茄沙司50克

耗油20克

味達蕾901號3克

孜然粉10克

白糖10克

雞精、3克

清水100克

制作步驟

和面

將面粉、泡多源B和酵母干拌均勻。

將白糖、鹽、溫水（攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮。

淋入少許色拉油，下手揉成一個比較軟的面團，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上

熬醬料

鍋中加入食用油，油熱后下入姜末、洋蔥末，炒出香味。

加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、白糖翻炒一下。

加入清水，熬制稍微濃稠，再加入雞精、味達蕾901號、孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。

制作餅坯

將醒好的面團分成若干份（根據(jù)需求決定大小），搟成圓形或長方形的大餅。

需要層次，在餅上抹上油酥，然后從一頭卷起，捏實后再壓成圓餅。

烙制

電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油。

將搟好的餅放入鍋中，烙制定型后翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋。

刷醬和撒料

在烙好的餅上刷涂熬好的醬料。

撒上適量的熟芝麻、香蔥等裝飾物即可。

注意事項

醒面時間：確保面團醒發(fā)時間足夠，以便面團充分發(fā)酵。

醬料熬制：醬料熬制時要注意火候，避免糊鍋，同時確保各種調(diào)料充分融合。

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