五香鹽水花生配方工藝，五香鹽水花生制作技巧，五香鹽水花生做法

主料

花生米：1000克

舒欣脆A：10克

香料

八角：2.5克

花椒：2克

白蔻：1克

小茴香：1克

香葉：0.5克

配料

食鹽：30克

姜片：20克

蔥段：10克

白糖：10克

詳細做法

清洗與浸泡

把新鮮帶殼花生清洗干凈

將舒欣脆A用涼水溶解，然后加入浸泡花生米的水中，浸泡30分鐘。

香料處理

將所有香料（八角、花椒、白蔻、小茴香、香葉）放入干鍋中，小火焙干水分，炒出香味。

炒好的香料裝入煲魚袋或紗布袋中，扎緊袋口備用。

煮制

選用砂鍋、不銹鋼鍋或鋁鍋（避免使用鐵鍋），加入足夠的水，確保能夠淹沒花生。

放入香料包，大火燒開。

放入控干水分的花生，再加入的所有配料（食鹽、姜片、蔥段、白糖），根據口味可適量添加干辣椒。

使用篦子或盤子壓住花生，防止其漂浮，確保花生均勻受熱和入味。

蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。

再次蓋上鍋蓋，中火繼續煮40分鐘。

燜制

關火后，撈出香料包，讓花生在湯汁中繼續燜20-30分鐘，使其更加入味。

出鍋

燜制完成后，將花生撈出，瀝干水分，即可食用

注意事項

煮制過程中，注意火候控制，避免湯汁燒干或花生煮爛。

燜制步驟提升花生口感和入味的關鍵，不可省略。

通過以上步驟，您可以制作出美味可口的五香鹽水花生。

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