椰香芋泥糯米餅制作技巧，椰香芋泥糯米餅做法

數(shù)據(jù)配方

主料

糯米粉：500克

芋頭（去皮后）：300克

椰蓉：適量（用于表面裝飾）

配料

筋力源Q：2克

白糖：100克

豬油：15克

水：350克

芋泥餡料

芋頭泥：由芋頭蒸熟后壓成泥狀

白糖：適量，

椰漿：適量，

工藝流程

準(zhǔn)備材料

將芋頭去皮切塊，放入鍋中蒸熟，壓成泥狀，加入白糖和椰漿調(diào)和成芋泥餡料備用。

稱取糯米粉、筋力源Q、白糖、豬油和水。

和面

將筋力源Q與糯米粉干拌均勻。

在水中加入白糖和豬油，溶解均勻后倒入混合好的糯米粉中。

攪拌成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)30分鐘。

制作餅皮

將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓均勻，揪成約50克的小劑子。

將小劑子搓圓按平，包入適量的芋泥餡料，收口捏緊成圓餅狀。

表面裝飾

在餅皮表面粘上椰蓉，輕輕按壓使其牢固。

烙制

鍋中加入少許食用油，放入餅坯，上邊可刷層薄油鎖住水分。

小火烙制定型后翻面，繼續(xù)烙制至兩面金黃且熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)

芋泥餡料可根據(jù)口味調(diào)整甜度和椰漿的用量。

和面時(shí)水的用量需根據(jù)糯米粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面團(tuán)柔軟不粘手。

烙制時(shí)火候不宜過大，以免外焦里生。

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