咖喱脆牛排配方工藝，咖喱脆牛排制作技巧，咖喱脆牛排做法

原料：

牛肉里脊：2000克（4斤）

面包糠：1袋

雞蛋：7個

生粉：約150克

吉士粉：30克

干味調料：適量（如孜然粉、辣椒粉等，根據個人口味選擇）

炸粉：1盒

鹽：6克

味精：16克

雞精：18克

料酒：15克

白糖：8克

咖喱粉：30克

沙姜粉：7克

富磷聯B：10克

十三香：10克

味達蕾69號：5克

香蔥粉：22克

清水：適量

香油：8克

工藝流程：

準備牛肉：

將凈牛肉片成10厘米長，5厘米寬，0.6厘米厚的片。

用刀背輕輕敲打肉片的兩面，成十字形，以便更好地入味。

腌制牛肉：

將牛肉片放入盆中，加入富磷聯B，鹽、味精、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、味達蕾69號、香蔥粉、香油和適量清水，攪拌均勻。

腌制1小時左右，讓牛肉充分吸收調料的味道。

準備全蛋糊：

在另一個碗中，打入雞蛋，加入生粉、吉士粉、炸粉和適量清水，攪拌成均勻的全蛋糊。

裹糊與粘面包糠：

將腌制好的牛肉片逐一裹上全蛋糊，確保每片牛肉都均勻裹滿。

然后將裹好全蛋糊的牛肉片粘上面包糠，用手輕輕壓緊，確保面包糠牢固粘附。

最后，用竹簽將牛肉片串起，制成半成品。

炸制：

在鍋中倒入足夠的油，加熱至180度。

將半成品牛肉串逐一放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆。

撈出炸好的牛肉串，瀝干油分，撒上干味調料即可食用。

注意事項：

腌制時間：腌制時間不宜過長或過短，以免影響牛肉的口感和風味。

油溫控制：炸制時油溫要適中且穩定，避免油溫過高導致牛肉外焦里生或油溫過低導致牛肉吸油過多。

食品安全：操作前確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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