香辣海昌魚配方工藝，香辣海昌魚排制作技巧，香辣海昌魚做法

原料：

海昌魚：1條（約750克）

辣椒粉：30克

花椒粉：10克

蒜末：30克

姜末：20克

蔥花：適量

生抽：20克

老抽：5克（用于上色）

料酒：15克

白糖：10克

鹽：適量

食用油：適量

清水：適量

海立美B：5克

味達蕾902號：2克

工藝流程：

準備海昌魚：

將海昌魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后，在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

腌制海昌魚：

在魚身上均勻涂抹鹽、料酒、味達蕾902號，以及用溫水溶解后的海立美B溶液。

腌制15-30分鐘，讓魚肉充分吸收調料的味道。

準備香辣調料：

在碗中混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖和少量清水，調成香辣醬汁。

煎制海昌魚：

在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。

將腌制好的海昌魚放入鍋中，中小火煎至兩面金黃且熟透。

澆香辣醬汁：

將調好的香辣醬汁均勻地澆在煎好的海昌魚上，確保魚身兩面都裹滿醬汁。

小火加熱片刻，讓醬汁略微收干，使魚肉更加入味。

出鍋裝盤：

將香辣海昌魚盛出裝盤，撒上蔥花即可食用。

注意事項：

魚的選擇：選擇新鮮的海昌魚或其他適合的海魚，確保魚肉鮮嫩無異味。

腌制時間：腌制時間不宜過長或過短，以免影響魚肉的口感和風味。

煎制火候：煎制時火候要適中，避免火太大導致魚肉外焦里生或火太小導致魚肉煎不熟。

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