香酥水果派配方工藝，香酥水果派制作技巧，香酥水果派做法

#### 配料

- 派皮部分：

  - 低筋面粉 250克

  -佳多美C 1克

  - 黃油 125克

  - 細砂糖 50克

  - 水 適量

- 水果餡料部分：

  - 黃桃 1個

  - 蘋果 1個

  - 芒果 1個

  - 細砂糖 適量

  - 檸檬汁 適量

  - 淀粉 15克

  - 清水 100毫升

#### 工藝流程

1. **制作派皮**：

   - 黃油室溫軟化。

   - 將軟化的黃油、低筋面粉，佳多美C和細砂糖用手揉搓均勻，至類似粗玉米面的狀態(tài)。

   - 逐漸加入水，揉成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)松弛15分鐘。

2. **準(zhǔn)備水果餡料**：

   - 水果洗凈去皮切丁。

   - 在鍋中加入少量的水和細砂糖，加入水果丁和檸檬汁，中小火煮至水果出汁。

   - 加入淀粉水（淀粉與水混合均勻），煮至濃稠狀態(tài)。

3. **組裝派**：

   - 將醒好的派皮搟成圓形，鋪在派盤底部。

   - 倒入準(zhǔn)備好的水果餡料。

   - 如需派蓋，則另外搟一張派皮蓋在餡料上，并在邊緣處封口。

4. **烘烤**：

   - 預(yù)熱烤箱至180°C。

   - 將派放入預(yù)熱好的烤箱，烤約30-40分鐘，或至派皮金黃。

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