骨湯提味去腥配方工藝，骨湯提味去腥制作技巧，骨湯提味去腥做法

1

豬骨頭湯（蔥、姜）

將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。

2

雞骨頭湯（姜）

將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞骨頭湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。

3

牛骨頭湯（蔥、姜、陳皮）

將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

4

熏骨頭湯（香葉、百里香、丁香、陳皮）

取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。

在骨湯提味去腥方面，可以添加一些復配食品添加劑，可以幫助您達到理想的效果。如：

味達蕾903號：

作用：它可以顯著增加骨湯的鮮味，同時去除腥味，使骨湯更加鮮美可口。

味達蕾201號：

作用：味達蕾201號主要用于去除腥味和雜味，提升骨湯的整體風味。

富磷聯B：

作用：用于改善肉制品的口感，但在骨湯中適量使用也能起到一定的提味作用，使骨湯口感更加醇厚。

味達蕾69號：

作用：用于增加香味，使骨湯的香氣更加濃郁，提升食欲。

注意事項：

在使用這些添加劑時，建議按照產品說明書的推薦用量進行添加，以確保食品安全和最佳效果。

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