蛋月燒怎么做？蛋月燒商業配方，蛋月燒制作技巧，蛋月燒做法

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大家好，今天給大家分享一款蛋月燒的做法，接下來看看是怎么制作的吧。首先來制作餅坯，碗中稱取全蛋液150克，白糖80克，月餅轉化糖漿68克，鹽4克，使用打蛋器高速打發，攪打至濃稠顏色變淺的狀態，分次加入玉米油130克，少量多次添加，每次都等完全攪打均勻后再加入下一次，攪拌至完全融合即可。盆中再來稱取奶粉60克，低筋面粉400克，泡多源G8克，與面粉干拌均勻，這是天喜公司生產的復配食品添加劑，加入泡多源G可以使蛋月燒膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、入口即化、涼了不易發硬。將混合均勻的面粉使用篩網篩入盆中，再加入味達蕾202號0.2克，加入味達蕾202號可提高蛋月燒的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊翻拌， 如果想要蛋月燒防腐保存時間長，還可以添加美久亭Q0.4克使用數倍涼開水溶解后倒入攪拌缸中，攪拌均勻至無干粉，和成偏軟的面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘即可。接下來將紅豆餡分成45克左右的團圓備用，再將面團分成55克的劑子，團圓，按扁，包入豆沙餡，收口處捏緊，模具中刷一層黃油防粘，然后擺入模具中，使用壓膜器壓出花紋，表面刷上一層薄薄的全蛋液，即可送入烤箱，烤箱上下火180度預熱，放入烤盤，烤20分鐘，烤至蛋月燒色澤金黃即可取出模具，放涼后脫模即可銷售。這樣咱們的蛋月燒就制作完成了。有想學習的老板點個關注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關注我，找我不迷路！我們下期節目再見！

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