古早蛋糕商業配方，古早蛋糕制作技巧，古早蛋糕做法

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大家好，今天給大家分享一款古早蛋糕的做法，接下來看看是怎么制作的吧。首先碗中稱取低筋面粉65克，玉米淀粉5克，泡多源G型1克與面粉干拌均勻，這是天喜公司生產的復配食品添加劑，加入泡多源G可以使古早蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、入口即化、涼了不易發硬。將混合均勻的面粉使用篩網篩入盆中，再加入味達蕾202號0.2克，加入味達蕾202號可提高古早蛋糕的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊翻拌， 如果想要古早蛋糕防腐保存時間長，還可以添加美久亭Q0.4克使用數倍涼開水溶解后倒入，再準備65克的熱油，大約75度倒入面粉中，燙一下，攪拌混合均勻，再加入85克水，均勻備用。再來準備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，將蛋黃放入面糊中，攪拌均勻。接下來開始打發蛋清，蛋清中加入65克白糖，低速打發，打至蛋白發軟，提起有小尖角即可。先倒三分之一的蛋白與蛋黃糊混合，再倒入剩下的蛋白，混合均勻即可。磨具鋪上吸油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡。然后烤盤中加入2厘米的熱水，將磨具放入烤盤中。烤箱提前上下火160度預熱，放入烤盤，烤40分鐘，烤至蛋糕微黃，即可取出，放涼后脫模切塊即可銷售。這樣咱們的古早蛋糕就做好了，有想學習的老板點個關注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關注我，找我不迷路！我們下期節目再見！

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