藍莓芝士慕斯蛋糕制作技巧，藍莓芝士慕斯蛋糕做法

二、制作方法

材料準(zhǔn)備

餅干碎：80克

黃油：35克

奶油奶酪：150克

原味酸奶：100克

細(xì)砂糖：60克（其中30克用于慕斯，30克用于藍莓果醬）

藍莓果汁：80ML

檸檬汁：1大勺 + 4ML（其中1大勺用于慕斯，4ML用于制作酸奶油）

吉利丁粉：7克

佳多美A04:2克

水：3大勺（用于溶解吉利丁粉和佳多美A04）

淡奶油：150ML

藍莓粒：適量，用于夾層

裝飾：

黑巧克力幣：30克

裝飾用裱花筆：1只

做法：

準(zhǔn)備材料：黃油室溫回暖，淡奶油事先冷藏12小時以上。

制作餅干底：

將餅干裝入食品袋中用搟面杖壓碎。

黃油入微波爐中加熱半分鐘至融化，倒入裝有餅干屑的小碗中攪拌均勻。

剪一張與模具底部同等大小的油紙，鋪于模具底部。

將餅干屑鋪在模具底部，并用勺子壓實壓緊，冷藏備用。

制作酸奶油：

在小碗中加入淡奶油26ML和檸檬汁4ML，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時。

制作慕斯：

奶油奶酪和30克細(xì)砂糖放入容器中，隔熱水加熱至軟化，用刮刀攪拌至順滑。

加入酸奶和制作好的酸奶油，攪拌均勻。

加入藍莓果汁和1大勺檸檬汁，混合均勻。

將慕斯糊過篩，去除顆粒。

吉利丁粉和佳多美A04與3大勺水混合，隔水加熱至融化，倒入慕斯糊中拌勻。·

打發(fā)淡奶油：

將150ML淡奶油和剩下的30克細(xì)砂糖放入深盆中

用電動打蛋機將淡奶油打至8-9分發(fā)，即奶油的尖峰有些下垂。

組合慕斯蛋糕：

將打發(fā)的淡奶油與慕斯糊充分拌勻。

倒一半慕斯糊入模具中，加入一些藍莓粒餡。

再倒入剩下的慕斯糊，冷藏1-2小時。

裝飾：

脫模后，將黑巧克力幣隔水加熱至融化。

將巧克力液倒入裱花筆中，用裱花筆在蛋糕上畫出想要的圖案或文字。

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