### 配方
- **綠豆餡**:
- 綠豆：200克
- 白糖：50克
- **面團**:
- 中筋面粉：250克
- 玉米油：70克
- 泡多源A：4克
- 酵母粉：2克
- 糖：30克
- 溫水：110克
### 工藝流程
1. **準備綠豆餡**：
- 提前一天晚上將綠豆浸泡在水中。
- 第二天，將充分吸水后的綠豆上鍋蒸熟。
- 蒸熟后加入50克白糖，用勺子或壓泥器壓成細膩的綠豆泥。
- 將綠豆泥均分成約25克的小球，備用。
2. **和面醒面**：
- 在一個大碗中混合250克中筋面粉、70克玉米油、4克泡多源A、2克酵母粉和30克糖
- 緩緩加入110克溫水，邊加邊攪拌至絮狀，再用手揉成光滑的面團。
- 蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處醒發20分鐘，使其更加柔軟有彈性。
3. **分割面團包餡**：
- 面團醒好后，取出分成約20克一個的小劑子。
- 取一小劑子，用搟面杖輕輕搟開成圓形薄皮。
- 中央放上之前備好的綠豆餡，像包包子一樣用虎口慢慢收緊封口，然后收口朝下，輕輕壓扁成餅狀。
4. **烙制綠豆餅**：
- 平底鍋預熱至微熱，無需刷油。
- 將綠豆餅胚放入鍋中，小火慢烙。
- 蓋上鍋蓋，幫助內部熟透，同時保持水分，使餅皮更加軟糯。
- 待一面金黃后，翻面繼續烙至另一面也呈金黃色即可。
5. **享用美味**：
- 烙好的冰皮綠豆餅外酥內糯，綠豆餡細膩香甜，趁熱吃更是美味無比。
### 注意事項
- **綠豆浸泡**：綠豆要提前充分浸泡，這樣更容易煮爛。
- **面團醒發**：確保面團在溫暖的環境中醒發，如果室內溫度較低，可以放在預熱過的烤箱中（不開火，只開啟烤箱燈）。
- **面團水分**：根據面粉吸水性不同，水的量可能需要適當調整，以達到面團不粘手且容易成型的狀態。
- **餡料比例**：確保餡料與皮的比例適中，過多的餡料可能導致包制困難，過少則影響口感。
- **烙制溫度**：使用小火慢烙，避免綠豆餅外部燒焦而內部未熟。
- **翻面技巧**：翻面時動作要輕柔，以免綠豆餅破裂。
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