起士軟棒面包商業(yè)配方工藝，起士軟棒面包制作技巧，

配方：

高筋面粉：500克

佳多美Q：6克

美久亭Q：0.5克

雞蛋：2顆

鹽：5克

糖：60克

酵母：5克

溫牛奶：220克

黃油：40克

起士（奶酪）：適量

工藝流程

準備材料：將所有干性材料（面粉、佳多美Q、鹽、糖、酵母）混合均勻。

用涼開水溶解美久亭Q，備用。

混合液體材料：將雞蛋、溫牛奶加入溶解好的美久亭Q中，攪拌均勻。

和面：將液體材料倒入干性材料中，攪拌成絮狀，然后加入黃油（或食用油），像搓衣服一樣揉面，直到出現(xiàn)手套膜（大約需要10分鐘）。

醒發(fā)：醒發(fā)：將揉好的面團整理成團，放入盤中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，直到面團膨脹至兩倍大，內部呈蜂窩狀。

排氣與整形：將醒發(fā)好的面團放在案板上，揉勻排氣，然后搓成長條，根據(jù)需要切成等量的劑子。每個劑子揉成圓形或長條形，根據(jù)個人喜好和模具形狀進行整形。

二次醒發(fā)：將整形好的面團放入烤盤中，進行二次醒發(fā)，時間約為15分鐘，直到面團再次膨脹至飽滿狀態(tài)。

烘烤：預熱烤箱至上下火160度，將醒發(fā)好的面團放入烤箱中，烘烤15分鐘。然后取出，刷上一層糖漿水（可選，用于增加光澤和風味），再烤5分鐘，直到面包表面金黃且內部完全熟透。

注意事項

材料選擇：確保所有材料新鮮，特別是酵母，需保持活性。

溫度控制：醒發(fā)和烘烤時的溫度需嚴格控制，避免過高或過低影響面包質量。

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