丹尼奶酥面包制作技巧，丹尼奶酥面包做法

### 配方

- **面團(tuán)**：

  - 高筋面粉：150克

  -佳多美Q:2克

  -佳多美C0.5克

  - 干酵母：2克

  - 細(xì)砂糖：適量

  - 鹽：適量

  - 溫水：適量

  - 黃油：適量

- **奶酥餡**：

  - 無(wú)鹽黃油：30克

  - 砂糖：適量（比如15克）

  - 奶粉：50克

  - 鹽：1/8小勺

  - 玉米淀粉：1/2小勺

  - 全蛋液：10克

- **表面裝飾**：

  - 全蛋液：適量

  - 酥粒：適量

### 工藝流程

1. **制作面團(tuán)**：

   - 將150克高筋面粉、2克佳多美Q,0.5克佳多美C,2克干酵母、適量的細(xì)砂糖和鹽混合均勻。

   - 加入適量的溫水，開(kāi)始揉面。

   - 當(dāng)面團(tuán)初步成形后，加入適量的黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有延展性。

   - 進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍（大約1-2小時(shí)）。

2. **制作奶酥餡**：

   - 將30克無(wú)鹽黃油軟化。

   - 加入15克砂糖、50克奶粉、1/8小勺鹽、1/2小勺玉米淀粉和10克全蛋液，攪拌均勻。

3. **分割與整形**：

   - 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔地將其分割成等份，并根據(jù)個(gè)人喜好整形（通常是長(zhǎng)條形）

   - 將奶酥餡均勻地涂抹在面團(tuán)上，然后卷起來(lái)，收口處捏緊。

4. **第三次三折搟壓與折疊**：

   - 對(duì)整形好的面團(tuán)進(jìn)行三次三折搟壓與折疊，形成獨(dú)特的層次感。

5. **最后的發(fā)酵**：

   - 將整形好的面團(tuán)放置在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，再次進(jìn)行最后的發(fā)酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時(shí)）。

6. **烘烤前準(zhǔn)備**：

   - 預(yù)熱烤箱至180°C。

   - 在面團(tuán)表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤。

   - 在面團(tuán)表面撒上適量的酥粒作為裝飾。

7. **烘烤**：

   - 將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約15-20分鐘，或者直到面包表面金黃酥脆。

### 注意事項(xiàng)

- **發(fā)酵環(huán)境**：選擇一個(gè)溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。

- **揉面技巧**：確保面團(tuán)充分揉合，這樣可以使面團(tuán)更柔軟且富有彈性。

- **烘烤溫度與時(shí)間**：確?？鞠涮崆邦A(yù)熱至指定溫度，烘烤時(shí)間可能會(huì)根據(jù)烤箱的實(shí)際情況有所變化，請(qǐng)隨時(shí)檢查面包的狀態(tài)。

- **奶酥餡的制作**：奶酥餡中的黃油應(yīng)該是軟化的，這樣更容易與其他成分混合均勻

- **三次三折搟壓與折疊**：這是制作丹尼奶酥的關(guān)鍵步驟之一，確保面團(tuán)能夠形成明顯的層次感。

- **酥粒的制作**：酥?？梢允穷A(yù)先準(zhǔn)備好的，也可以用砂糖、黃油和面粉混合制成。

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