香椰牛奶包商業(yè)配方工藝，香椰牛奶包制作技巧，香椰牛奶包做法

- **主面團(tuán)材料**：

  - 高筋面粉：250克

  -佳多美Q:4克

  -味達(dá)蕾202號;0.2克

  - 奶粉：25克

  - 椰子粉：30克

  - 細(xì)砂糖：60克

  - 鹽：3克

  - 干酵母：3-5克

  - 雞蛋：1個

  - 牛奶：150克

  - 黃油：40克

- **椰絲醬**（可選）：

  - 細(xì)砂糖：適量

  - 雞蛋：1個

  - 大豆油：適量

  - 椰蓉：適量

### 工藝流程

1. **和面**：

   - 除了黃油之外的所有主面團(tuán)材料放入面包機(jī)或攪拌桶中，啟動和面程序。

   - 當(dāng)面團(tuán)揉至可以拉出薄膜（手套膜）時，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。

2. **第一次發(fā)酵**：

   - 將揉好的面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積大約膨脹兩倍大。

3. **分割整形**：

   - 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分成大小均勻的小面團(tuán)，根據(jù)喜好可以做成各種形狀。

   - 讓分割好的面團(tuán)稍微松弛15分鐘。

4. **涂抹椰絲醬**：

   - 準(zhǔn)備椰絲醬，將細(xì)砂糖、雞蛋、大豆油和椰蓉混合拌勻。

   - 在整形好的面團(tuán)上均勻涂抹椰絲醬。

5. **第二次發(fā)酵**：

   - 將整形好的面團(tuán)放在烤盤上，再次發(fā)酵至體積明顯增大。

6. **烘烤**：

   - 預(yù)熱烤箱至180°C（350°F）。

   - 將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中，烤制約15-20分鐘或直到表面呈金黃色。

### 注意事項

- **黃油加入時機(jī)**：確保黃油充分軟化，但不要熔化。

- **薄膜測試**：面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段非常重要，這關(guān)系到面包的最終柔軟度。

- **發(fā)酵狀態(tài)**：發(fā)酵過程中要觀察面團(tuán)的狀態(tài)而不是嚴(yán)格遵循時間。

- **椰絲醬涂抹**：使用椰絲醬，確保涂抹均勻以獲得更好的味道和外觀。

- **烘烤觀察**：在烘烤過程中注意觀察面包的顏色變化，必要時可以調(diào)整溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。

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