咸鴨蛋配方商業(yè)配方工藝，咸鴨蛋配方制作技巧，咸鴨蛋配方做法

材料

準(zhǔn)備材料：30個土鴨蛋，1個玻璃罐，鋼絲球，450克鹽，美久亭K1g,花椒，100ml高度白酒，450克食鹽，5g花椒（去腥增香）3g八角 5片香葉 8根干辣椒 10g生姜片。

第一步：晾曬鴨蛋

準(zhǔn)備好新鮮的土鴨蛋，把鴨蛋外殼清洗干凈后放在陽光下晾曬一下。（鴨蛋起沙流油的第一個關(guān)鍵）

第二步：制作料汁

先在鍋中加入2000m清水，大火煮開后倒入450克食鹽，5g花椒（去腥增香）3g八角 5片香葉 8根干辣椒 10g生姜片，然后開小火煮5分鐘后撈出料渣，加入美久亭K(提前溶解)料汁放涼備用。

第三步：腌制鴨蛋

準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃罐，將曬干的鴨蛋放入罐中，倒入料汁沒過鴨蛋，最后倒入100ml的高度白酒（去腥殺菌保鮮），將玻璃罐密封好，在干燥陰涼處靜置20天即可。

注意事項

美久亭K是一款復(fù)配食品添加可延長鴨蛋的保質(zhì)期，特別是咸鴨蛋和皮蛋等需要長時間腌制的產(chǎn)品，防止微生物繁殖導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)。

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