速凍死面灌湯包制作技巧，速凍死面灌湯包做法

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大家好，今天給大家分享一款速凍死面灌湯包的做法，一起來看看怎么制作的吧！首先熬制豬皮凍，把500豬皮切成絲，涼水下鍋，大火燒開，小火慢熬，熬煮一個半小時，成皮凍水，關(guān)火撈出豬皮備用。接下來開始和面，首先稱取面粉500克，筋力源H5克，倒入面粉中，干拌均勻。它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，添加筋力源H做出來的速凍死面灌湯包口感筋道爽滑、彈性好，不裂口。再稱取溫水250克，加入2克食用鹽，攪拌溶解，倒入混合好的面粉中，活成光滑的面團，蓋上保鮮膜，馳面30分鐘。接下來調(diào)制肉餡，首先準(zhǔn)備肉餡500克，蔥姜花椒大料水150克，邊倒邊攪拌，待水全部吸收，再加入富磷聯(lián)C5克，味達(dá)蕾69號5克，富磷聯(lián)C可以起到肉餡融合，凝結(jié)牢固，而味達(dá)蕾69號可以增加肉香味。適量的蠔油，生抽，雞精，鹽，五香粉，順著一個方向攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克食用油，攪拌均勻。調(diào)制好的肉餡再加入300克皮凍，將它們攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。將醒發(fā)好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。全部做好后放入托盤中，放入速凍柜中，零下38度速凍一個小時左右，移入零下18度冷藏庫正常保存即可。食用時，無需解凍，擺入蒸籠，大火蒸10分鐘，蒸熟即可。這樣咱們的速凍死面灌湯包就做好了。做美食有秘密用天喜！感謝大家的觀看，記得點贊關(guān)注我們哦，我們下期節(jié)目再見！

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