速凍雞肉漢堡餅制作技巧，速凍雞肉漢堡餅做法

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大家好，今天給大家分享一款速凍雞肉漢堡餅的商業(yè)做法，看看如何制作的吧。

首先準備雞胸肉500克清洗干凈，切成肉塊，放入絞肉機攪成肉末，倒入盆中，稱取富磷聯(lián)C5克，富磷聯(lián)C是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)C可以使雞肉漢堡餅起到口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固的作用，加入盆中，再加味達蕾201號1克，味達蕾201號梁山天喜公司推出的，起到增加口感香味、去除腥味的作用 ，再加入味達蕾69號5克，味達蕾69號是梁山天喜推出的，起到增加肉香味的作用，味達蕾901號1克， 味達蕾901號是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配增味劑，起到增加鮮味，去除腥味的作用。加入適量的料酒、生抽、耗油，鹽，白胡椒粉，抓拌均勻。然后加入少許淀粉，活成團，分成均等的小劑子，團圓按扁，外邊裹上一層面包糠，搟成圓餅，全部做好后，放入盤中，放入速凍庫－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫，正常冷藏保存。

食用時無需解凍，準備油炸，鍋中油溫160度下入雞肉漢堡餅，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出，直接制作漢堡或者直接食用。

如想制作速凍無磷雞肉漢堡餅可以使用佳多美A24型，做法與本視頻做法相同。

這樣咱們的速凍雞肉漢堡餅就做好了，有想學習的老板點個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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