速凍棒棒雞商業(yè)配方，速凍棒棒雞制作技巧，速凍棒棒雞做法

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大家好，今天給大家分享一款速凍棒棒雞的做法，咱們隨著視頻看看怎么做的：

首先將雞肉500克切成小塊，放入盆中。稱取富磷聯B4克，泡多源E8克，它們屬于復配食品添加劑，加入富磷聯B和泡多源E可以使速凍棒棒雞膨松飽滿、外酥里嫩、口感糯脆、爛肉好咬。然后使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，

浸泡3小時。

瀝干水分，加入味達蕾69號5克，起到增加肉香味的作用，再加入味達蕾901號2克，起到增加鮮味的作用，最后加入味達蕾201號0.4克，它能起到去除腥味，增加口感香味的作用。再加入色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，適量的料酒、生抽、雞精，圓蔥，抓拌均勻，腌制半個小時。將腌好的雞肉穿成串，放入盤中備用。

咱們現在開始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、加入面欣酥F2克、面欣酥F是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，加入面欣酥B可以使棒棒雞，外皮酥脆，膨松飽滿，將它們攪拌均勻。加入適量的清水調成稀點的脆皮糊備用。把穿好肉串裹上一層脆皮糊，再裹上一層面包糠，放入盤中。然后放入速凍庫零下38°速凍，速凍40分鐘至50分鐘后移入零下18°冷藏庫，正常冷藏保存。

食用時無需解凍，直接放入160度油鍋中，進行油炸，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可出鍋。

這樣咱們的速凍棒棒雞就做好了。做美食，有秘密，用天喜！感謝大家的觀看，記得關注我們哦！我們下期節(jié)目再見！

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