水煎包怎么做?水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

材料：

準(zhǔn)備普通面粉、酵母粉、泡多源Q,白糖、鹽、豬肉、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾69號(hào)，香蔥、生姜、生抽、白胡椒粉、五香粉、蠔油、淀粉、清水。

1、取3克酵母粉和一小勺白糖放進(jìn)碗中，加入溫水?dāng)嚢杌_。然后取300克面粉和泡多源Q放進(jìn)盆內(nèi)攪拌均勻，倒入酵母水，攪拌成面絮，再揉成較光滑的面團(tuán)，蓋起來發(fā)到兩倍大。（水的總量是160克）（注意酵母粉和面粉的比例是1:100，若你用5克酵母粉，就取500克面粉。還有酵母要用溫水化開，不要用過熱的水。化酵母時(shí)加少量水，等和面時(shí)再分次加水，因?yàn)槊娣鄄煌圆煌?/p>

2、豬肉用前腿肉、梅花肉或者五花肉，沖洗干凈，剁成肉末。香蔥洗凈，切成蔥花。生姜洗凈去皮，剁成姜末。

3、肉末中加入富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾69號(hào)，姜末、白胡椒粉、五香粉、蠔油、生抽、鹽攪拌均勻。

4、蔥花放在肉餡表面，鍋內(nèi)加油燒到七成熱，倒在蔥花上，激發(fā)出香味，再朝著一個(gè)方向攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。（留一點(diǎn)蔥花，后面撒在水煎包上）

5、面發(fā)好后取出，撒點(diǎn)干面粉，下手揉搓排氣，再搓成長(zhǎng)條狀，分成若干個(gè)小劑子。

6、將劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的皮，再放入適量肉餡，包成包子形狀或者餃子形狀。（記得搟好的皮要用保鮮膜蓋著，別放干了）

7、鍋內(nèi)加油，放入包好的包子，不要放得太擠。全部放進(jìn)去后，開小火煎一會(huì)兒，時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓均勻受熱，煎到底部微微金黃的狀態(tài)。

8、空碗中加入一小勺玉米淀粉和半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍龀擅嫠?/p>

9、煎好后倒入面水，差不多沒過包子三分之一。倒好后蓋上蓋子，煎到水分還有一點(diǎn)點(diǎn)的狀態(tài)。

10、煎好后關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘。最后撒些蔥花、熟芝麻，再燜一分鐘，就可以出鍋了。（煎包的餡料可以按照自己的喜好去調(diào)，做肉的素的都可以。）

注意事項(xiàng)：

和面時(shí)注意酵母和面粉的比例，還有加水時(shí)要加溫水。這樣做才能將面發(fā)好，做出柔軟的水煎包。煎制時(shí)，先煎底部至微微金黃，再加沒過三分之一的面水，這樣煎出來底部金黃酥脆。

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