臨汾羊雜湯商業(yè)配方工藝，臨汾羊雜湯制作技巧，臨汾羊雜湯做法

配方數(shù)據(jù)

主料

羊雜（包括羊頭肉、羊肚、羊腸等）：500克

羊骨：1000克（用于熬制高湯）

調(diào)料

富磷聯(lián)A:4克

姜片：20克

蔥段：30克

料酒：20毫升

味達(dá)蕾201號：2克

鹽：適量

胡椒粉：適量

香菜：適量

辣椒油：適量

高湯材料

清水：3000毫升

羊骨：1000克（提前焯水去血沫）

準(zhǔn)備材料：將羊雜（羊頭肉、羊肚、羊腸等）清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀；羊骨焯水去血沫備用。同時(shí)準(zhǔn)備好姜片、蔥段、料酒、味達(dá)蕾201號，鹽、胡椒粉、香菜等調(diào)料

熬制高湯：將焯水后的羊骨放入鍋中，加入足量清水，放入姜片、蔥段和少許料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，直至湯色濃白，高湯熬制完成。

處理羊雜：將切好的羊雜放入沸水中焯水，去除腥味和雜質(zhì)，撈出備用。

煮制羊雜湯：將熬制好的高湯倒入另一鍋中，加入富磷聯(lián)A(提前溶解)，再加入處理好的羊雜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘，使羊雜充分吸收高湯的味道。

調(diào)味：根據(jù)口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

裝碗：將煮好的羊雜湯盛入碗中，撒上切碎的香菜和辣椒油或辣椒面（如果喜歡辣味的話）。

注意事項(xiàng)

材料選擇：羊雜要選用新鮮、無異味的原料，確保食品安全。

高湯熬制：高湯的熬制時(shí)間要足夠長，以便充分提取羊骨的鮮味和營養(yǎng)成分。

羊雜處理：羊雜在烹飪前要進(jìn)行充分的清洗和焯水處理，以去除腥味和雜質(zhì)。

火候控制：在煮制羊雜湯的過程中，火候的控制非常重要，既要保證湯品的口感和味道，又要避免羊雜煮爛。

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