玉米面餃子商業配方工藝，玉米面餃子制作技巧，玉米面餃子做法

配方數據

玉米面：200克

中筋面粉：100克

筋力源W:2克

溫水：約150克

餡料

豬肉末：200克

玉米粒：100克

富磷聯C:2克

蔥花：約20克

姜末：約5克

鹽：約3

味達蕾901號：1克

生抽：約10克

香油：約5克

蠔油：約5克

五香粉：約1克

食用油：約10克

工藝流程

準備材料：稱取玉米面、筋力源W,中筋面粉等所有材料。

和面：直接將玉米面，筋力源W和中筋面粉混合均勻，加入溫水攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發30分鐘。

準備餡料：將豬肉末、玉米粒、富磷聯C,蔥花、姜末等餡料材料混合均勻，加入鹽、味達蕾901號，生抽、香油等調味料，順著一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣餡料口感更加緊實有彈性。

搟皮：將醒發的面團揉壓排氣，搟成薄片，用模具或刀切成圓形餃子皮。

包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，包成餃子形狀。

煮餃子：鍋中加足夠的水燒開，放入餃子，輕輕攪拌防止粘連，待餃子浮起且皮變透明時，再煮2-3分鐘即可撈出。

注意事項

餡料調味時，可以根據口味調整鹽和其他調料的用量。

煮餃子時，水要足夠多，以免餃子粘連或煮破。

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