虎皮雞怎么做?虎皮雞商業(yè)配方工藝，虎皮雞制作技巧，虎皮雞做法

食材準(zhǔn)備

-整雞一只（約1.5公斤左右）

-富磷聯(lián)E15克

-生姜幾片

-大蔥一段

-料酒：適量

-味達(dá)蕾201號(hào)：4克

-鹽：適量

-老抽（醬油）：適量（用于上色）

-白糖：適量

-香料（如八角、桂皮等）：少許

-植物油：用于炸制

工藝流程

1.腌制：整雞清洗干凈后，用富磷聯(lián)E,料酒、生姜、大蔥、味達(dá)蕾201號(hào)，鹽、白糖等調(diào)料腌制至少1小時(shí)，以便入味。

2.煮制：將腌好的雞放入鍋中，加入足夠的水，同時(shí)放入一些香料（如八角、桂皮），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至雞肉熟透（約20-30分鐘）。

3.上色：取出煮熟的雞，用老抽均勻涂抹雞身，讓雞皮上色。

4.冷卻：將上好色的雞立即放入冰水中浸泡數(shù)分鐘，這個(gè)步驟有助于形成“虎皮”。

5.油炸：將冷卻后的雞從冰水中取出，晾干表面水分。將植物油加熱至180°C左右，將整雞放入油鍋中炸制，炸至雞皮呈現(xiàn)金黃色并且出現(xiàn)虎皮紋路。

6.切塊：炸好的雞稍微冷卻后，切成適當(dāng)?shù)膲K狀裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)

-腌制充分：腌制的時(shí)間不宜太短，否則味道不夠深入。

-煮制火候：煮雞時(shí)火候要掌握好，避免煮得太爛，影響后續(xù)的炸制。

-上色均勻：上色時(shí)要確保雞皮各個(gè)部位都能均勻地涂上調(diào)料。

-快速冷卻：煮熟后的雞要迅速冷卻，這是形成虎皮的關(guān)鍵步驟之一。

-油炸溫度：油炸時(shí)油溫要足夠高，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)形成虎皮，同時(shí)保持雞肉內(nèi)部的鮮嫩。

如果以上[虎皮雞做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于虎皮雞制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[虎皮雞視頻教程]、[完整虎皮雞制作過(guò)程視頻]、[教你制作虎皮雞視頻]、[虎皮雞制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮雞視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[虎皮雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作虎皮雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除