蜜汁雞腿商業(yè)配方工藝，蜜汁雞腿肉制作技巧，蜜汁雞腿肉做法

具體材料

-雞腿約600克

-泡多源E10克

-蜂蜜3大勺

-生抽2大勺

-料酒1大勺

-味達(dá)蕾201號2克

-姜片5片

-蒜瓣5瓣

-胡蘿卜1根

-白芝麻適量

-蔥花適量

-鹽適量

-植物油適量

制作流程

1.雞腿處理：

-將雞腿洗凈后，用清水浸泡大約30分鐘以去除血水。

-之后，剔除雞腿骨，用刀背在雞肉上輕輕敲打，使肉質(zhì)松弛。

-在雞皮上用牙簽或叉子扎一些小洞，便于腌制時入味。

2.腌制：

-把處理好的雞腿放入一個大的容器中。

-加入蜂蜜、泡多源E,味達(dá)蕾201號，生抽、料酒、姜片、拍碎的蒜瓣。

-用手或夾子將所有材料充分混合，讓每塊雞腿都裹上調(diào)味料。

-放入冰箱中腌制至少2小時，如果時間允許的話，最好過夜腌制。

3.煎制：

-平底鍋預(yù)熱后，加入少量植物油。

-將腌制好的雞腿放入鍋中，皮面朝下，中小火慢煎。

-煎至雞皮金黃且略微焦脆后翻面，直到另一面也煎好。

-注意火候控制，避免雞肉外焦內(nèi)生。

4.燉煮：

-煎好的雞腿取出備用，鍋中留底油，加入切好的胡蘿卜片等配菜快速翻炒。

-再將雞腿放回鍋中，加入足夠的水或高湯，水量要能沒過雞腿的一半。

-加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮大約20-30分鐘，直到雞肉熟透，湯汁收濃。

5.裝盤：

-將燉煮好的雞腿切片，整齊地?cái)[放在盤子里。

-澆上鍋中的蜜汁，撒上白芝麻和蔥花裝飾即可享用。

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