麻辣牛肉干商業(yè)配方工藝，麻辣牛肉干制作技巧，麻辣牛肉干做法

麻辣牛肉干詳細(xì)比例做法

第一步：鹵牛肉

主料：牛腱子肉2500克。

香料：八角10克、花椒3克、香葉3片。

配料：食鹽150克、富磷聯(lián)B15克，味達(dá)蕾69號(hào)6克，黃酒80克、雞精50克、姜片50克、蔥段50克。

詳細(xì)做法：

1、把牛腱子肉剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，撈出控干水分，備用。

2、把牛肉塊放入鍋中，加入適量清水淹沒，小火燒開后撇去浮沫，焯水3分鐘，撈出，備用。

3、鍋中加入清水5000克，放入所有香料和配料，再放入牛肉，燒開后煮40分鐘，再關(guān)火浸泡20分鐘后撈出。

4、煮熟的牛肉放涼后順著牛肉塊肉絲紋路順刀切成大約1㎝見方的長(zhǎng)條，備用

第二步：牛肉干炒制

配料：菜籽油800克、蔥段50可、姜片50克、新一代辣椒絲150克、大紅袍花椒30克、干青花椒30克。

注：辣椒和花椒要用溫水浸泡10分鐘后在用。

調(diào)味料：辣椒面50克、白糖50克、雞精25克、味精25克、生抽20克、花椒粉3克、十三香1克、五香粉1克。

詳細(xì)做法：

1、炒鍋中加入菜籽油800克，把菜籽油燒至冒青煙后關(guān)火，這一步的目的是去除菜籽油的生油腥味。

待油溫降至不冒煙后下入蔥段和兩千各50克，炸至出香味切蔥姜變色后撈出扔掉。

2、油鍋中下入切好的牛肉條小火炒至牛肉條表層微干后下入提前泡好的花椒和辣椒，一直用中小火翻炒，大約六七分鐘左右后待辣椒變棕紅色后下入所有的調(diào)味品，炒至大約1分鐘后再加入煮牛肉的原湯300克，用中火炒至收汁炒干后撒入適量白芝麻翻炒均勻后即可出鍋。

如果以上[麻辣牛肉干做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于麻辣牛肉干制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[麻辣牛肉干視頻教程]、[完整麻辣牛肉干制作過程視頻]、[教你制作麻辣牛肉干視頻]、[麻辣牛肉干制作技巧視頻]、[我想看制作麻辣牛肉干視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[麻辣牛肉干商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作麻辣牛肉干視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除