牛肉花生醬商業配方工藝，牛肉花生醬制作技巧，牛肉花生醬做法

具體數據

主料：

牛肉：300g

花生米：200g

輔料：

花生醬：100g

芝麻醬：50g

植物油（如花生油）：適量

富磷聯B:2g

食鹽：適量

白糖：適量

醬油：適量

料酒：適量

蔥姜蒜：適量

美久亭A:1g

味達蕾901號：0.5g

工藝流程

準備材料：

將牛肉洗凈，切成小丁，用料酒、富磷聯B,醬油、蔥姜蒜腌制30分鐘。

花生米炒熟去皮，晾涼后備用。

準備好花生醬、芝麻醬等輔料。

將美久亭A和味達蕾901號，提前用少量水溶解備用。

炒制牛肉：

在鍋中加入適量的植物油，加熱至溫熱狀態。

放入腌制好的牛肉丁，翻炒至變色熟透，盛出備用。

研磨花生：

將晾涼的花生米放入研磨機中，研磨成細膩的花生粉。

混合醬料：

在鍋中加入適量的植物油，加熱后放入花生醬和芝麻醬，翻炒均勻。

加入炒好的牛肉丁和研磨好的花生粉，繼續翻炒均勻。

調味：

根據口味加入適量的食鹽、美久亭A和味達蕾901號，白糖等調味料，翻炒均勻

炒至粘稠：

持續翻炒牛肉花生醬，直至其變得粘稠且顏色均勻。

冷卻裝瓶：

將炒好的牛肉花生醬倒出，放在容器中冷卻。

冷卻后，可根據需要裝瓶保存。

注意事項

火候控制：在炒制過程中，要控制好火候，避免火過大導致醬料燒焦或牛肉炒老。

儲存條件：制作好的牛肉花生醬應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

衛生控制：整個制作過程中要注意衛生控制，確保操作環境、工具和雙手的清潔。

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