紅燒獅子頭商業(yè)配方工藝,紅燒獅子頭制作技巧，紅燒獅子頭做法

主材料：

豬肉餡：500克，選擇帶點肥膘的部位，肥瘦相間，口感更佳。   

輔材料：

水發(fā)香菇：5朵，切碎，

蔥：3根，切  

姜：一小塊，切碎。

調(diào)味料：

料酒：適量，

生抽、老抽：各適量，

味達蕾901號：1克

鹽：適量，

白胡椒粉：少許，

富磷聯(lián)C:4克

雞蛋：1個，   

 淀粉：少許，

 制作步驟詳解：

步驟一：調(diào)制肉餡

混合肉餡：

將豬肉餡放入大碗中，加入切碎的香菇、蔥、姜。

撒上鹽、白胡椒粉，味達蕾901號，富磷聯(lián)C,倒入料酒和生抽，打一個雞蛋，充分攪拌均勻，朝一個方向攪打上勁。

步驟二：炸獅子頭

形成肉球：

將調(diào)好的肉餡擠壓在手中，形成大小均勻的球狀，外層可以裹上一層薄薄的淀粉，這樣炸出來的獅子頭更具有完美的金黃色澤和脆感。  

炸獅子頭：

鍋中倒入足量油，油溫熱至七成熱時，輕輕放入肉球，小火慢炸至表面金黃，定型后再翻面，確保雙面均勻受熱。

步驟三：燜煮獅子頭

燜煮：

在另一鍋中，少許油熱鍋，爆香剩余的蔥姜。

加入老抽調(diào)色，然后倒入適量清水，將炸好的獅子頭輕輕放入。

加蓋，小火慢燉約20分鐘，讓肉丸充分吸收湯汁的香味。  

勾芡出鍋：

將肉丸撈出，剩余湯汁中加入調(diào)好的淀粉水，快速翻炒幾下，讓湯汁變得濃稠。  

最后將濃稠的湯汁均勻澆在獅子頭上，撒上蔥花提香。

營養(yǎng)價值與健康功效 豬肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素B1，增強體力和免疫力。

香菇：含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，助于提高身體的免疫功能。

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