魚豆腐怎么做?魚豆腐商業(yè)配方工藝,魚豆腐制作技巧，魚豆腐做法

具體數(shù)據(jù)

原料：500克魚肉，

佳多美A04號6克，

味達(dá)蕾903號1克，

美久亭A1克，

鹽、

胡椒粉、

生抽適量，

雞蛋1個，

木薯淀粉25克。

工具：絞肉機(jī)、蒸鍋、攪拌器、模具、鍋等。

工藝流程

準(zhǔn)備魚肉：將500克魚肉切成小塊，放入絞肉機(jī)中攪打成細(xì)膩的魚泥。

添加添加劑：加入佳多美A04號10克、味達(dá)蕾903號1克和美久亭A1克，攪拌均勻。

調(diào)味：加入鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋和木薯淀粉，按一個方向攪拌至均勻上勁，攪到掛在筷子上不滑落的狀態(tài)。

蒸制：在蒸盤四周刷油，放入攪好的魚泥，抹平表面。水開后，上鍋大火蒸30分鐘。

冷卻與成型：取出蒸好的魚豆腐晾涼，脫模后切成小方塊。

煎制：鍋中放油，將魚豆腐煎至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)

原料選擇：確保魚肉新鮮，無異味。

攪拌：在添加添加劑和調(diào)味時，要按一個方向充分?jǐn)嚢瑁刽~泥上勁，有助于魚豆腐的成型和口感。

蒸制時間：蒸制時間要足夠，以確保魚豆腐完全凝固成型。

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