千頁豆腐商業(yè)配方工藝,千頁豆腐制作技巧，千頁豆腐做法

具體數(shù)據(jù)

原料：大豆分離蛋白100克，

水500克，

豆功夫C型0.3克。

工具：攪拌器、蒸鍋、模具、刀等。

工藝流程

準(zhǔn)備原料：稱取大豆分離蛋白100克和水500克備用。

溶解大豆分離蛋白：將大豆分離蛋白慢慢加入水中，邊加邊攪拌，確保完全溶解。

添加豆功夫C型：根據(jù)產(chǎn)品需要，適量添加豆功夫C型，攪拌均勻。

蒸制：將攪拌好的大豆分離蛋白溶液倒入模具中，放入蒸鍋中，大火蒸制20-30分鐘，直至凝固成型。

冷卻與切片：取出蒸好的千頁豆腐，冷卻后切成適當(dāng)大小的片狀。

注意事項

原料比例：確保大豆分離蛋白和水的比例正確，以保證千頁豆腐的質(zhì)地和口感。

攪拌：在溶解大豆分離蛋白和添加豆功夫C型時，要充分?jǐn)嚢?，確保均勻混合。

蒸制時間：蒸制時間要足夠，以確保千頁豆腐完全凝固成型。

冷卻：蒸制后要讓千頁豆腐充分冷卻，以便切片。

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